Nobr&moura é um restaurante que deseja transmitir sua essência amigável, próxima e acessível, de uma maneira autêntica; para comunicar estas coisas, foi criado uma forma inicial que traz consigo uma leve semelhança com um coração, símbolo de sentimentos como a paixão e o amor. Além disso, a forma é também inspirada em uma folha de coentro - tempero muito presente em sua cozinha - para representar a comida muito bem temperada e saborosa que a empresa oferece. Feito com formas arredondas, o símbolo traz a tona os sentimentos que a empresa deseja transmitir ao seu público.

A forma final é composta por quatro réplicas da forma inicial. O número de réplicas foi escolhido para fazer alusão as origens da empresa, que pertence a uma família composta por quatro membros, onde todos tiveram e ainda têm um papel fundamental na construção e organização da empresa como ela se encontra hoje.